家常鱼香肉丝做法详解，轻松掌握经典川菜。此菜色香味俱佳，步骤简单，只需准备好猪肉、木耳、笋丝等食材，按照炒制、加调料、翻炒的步骤，即可在家轻松烹饪出色香味俱佳的鱼香肉丝。

鱼香肉丝，作为一道经典的川菜，以其独特的酸甜口味和丰富的层次感，深受广大食客的喜爱，在家自己动手做鱼香肉丝，不仅能享受美食带来的满足感，还能根据个人口味进行调整，下面，就为大家详细介绍一下鱼香肉丝的家常做法步骤。

【食材准备】

主料：

猪肉（里脊肉或腿肉）200克

木耳20克

胡萝卜20克

笋20克

鸡蛋1个

面粉适量

辅料：

豆瓣酱1大勺

生抽1大勺

老抽1小勺

糖1大勺

醋1大勺

料酒1大勺

葱姜蒜适量

盐适量

水淀粉适量

香油适量

【制作步骤】

1、将猪肉切成细丝，加入鸡蛋清、水淀粉、盐，拌匀腌制10分钟。

2、木耳、胡萝卜、笋分别切成细丝，葱姜蒜切末备用。

3、热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速滑散，变色后捞出备用。

4、锅中留底油，下入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香。

5、加入木耳、胡萝卜、笋丝翻炒均匀。

6、倒入炒好的肉丝，加入生抽、老抽、糖、醋、料酒翻炒均匀。

7、加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。

8、水淀粉勾芡，翻炒均匀。

9、最后加入香油提香，出锅即可。

【小贴士】

1、肉丝的腌制是关键，加入鸡蛋清可以使肉丝更加嫩滑，水淀粉则能使肉丝更加入味。

2、豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。

3、炒制肉丝时，油温不宜过高，以免肉丝变硬。

4、炒制蔬菜时，注意火候，以免蔬菜煮烂。

5、最后加入水淀粉勾芡，可以使鱼香肉丝更加浓稠，口感更佳。

鱼香肉丝的家常做法步骤并不复杂，只要掌握好火候和调料的搭配，就能轻松做出一道美味的鱼香肉丝，赶快动手试试吧，让这道经典川菜为你的餐桌增添一抹亮色！