炖鸡汤补气补血，关键在于选用土鸡和适量红枣、枸杞等食材，小火慢炖至鸡肉酥烂。此法简单易学，让家人健康快乐，心情愉悦。

本文目录导读：

1. 选材
2. 炖鸡汤的步骤
3. 炖鸡汤的注意事项
4. 炖鸡汤的益处

自古以来，鸡汤就被誉为滋补佳品，具有补气养血、增强免疫力的功效，如何炖出一锅美味又滋补的鸡汤呢？下面就来为大家详细讲解一下炖鸡汤的技巧，让你轻松掌握补气补血的秘诀！

选材

1、鸡肉：选择新鲜的土鸡或者走地鸡，肉质鲜美，营养丰富，不宜选用冷冻鸡，因为冷冻鸡肉质较差，营养流失严重。

2、姜片：姜片具有去腥增香的作用，是炖鸡汤不可或缺的调料。

3、葱：葱能增加汤的香气，同时具有发汗解表的作用。

4、蘑菇：蘑菇具有丰富的营养，能够增强鸡汤的滋补功效。

5、其他配料：如红枣、枸杞、黄芪等，可根据个人口味和需求适量添加。

炖鸡汤的步骤

1、准备材料：将鸡肉洗净，切成块状；姜片、葱段、蘑菇等配料准备好。

2、热锅凉油：在锅中加入适量的油，待油热后放入姜片煸炒出香味。

3、炒鸡肉：将切好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄。

4、加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量以没过鸡肉为宜，放入葱段、蘑菇等配料。

5、炖煮：将锅置于火上，大火烧开后转小火慢炖，期间可根据个人口味适量添加食盐、鸡精等调料。

6、炖煮时间：根据鸡肉的部位和大小，一般炖煮时间为1.5-2小时，期间可适当调整火力，保持汤水微沸。

7、收汁：待鸡肉炖至熟透，汤汁浓稠时，关火，捞出姜片、葱段等配料，即可享用。

炖鸡汤的注意事项

1、鸡肉不宜炖煮过久，以免肉质变得柴硬，影响口感。

2、炖鸡汤时，尽量选用小火慢炖，以保持鸡肉的鲜嫩和营养。

3、鸡汤不宜过早加盐，以免影响鸡肉的口感和营养。

4、根据个人口味和需求，可适量添加其他配料，如红枣、枸杞、黄芪等。

5、炖鸡汤时，注意观察汤汁的变化，避免烧干或溢出。

炖鸡汤的益处

1、补气养血：鸡肉富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，具有补气养血的作用。

2、增强免疫力：鸡汤中的营养成分有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

3、健脾胃：鸡肉具有温中补脾的作用，对于脾胃虚弱的人群具有很好的调理效果。

4、促进生长发育：鸡肉中的蛋白质、氨基酸等营养成分有助于儿童和青少年的生长发育。

炖鸡汤是一种简单易学、美味滋补的烹饪方法，学会炖鸡汤，不仅能让自己和家人享受到美食，还能起到补气补血的作用，赶快动手试试吧！