本视频教程详细展示了如何制作美味的酸菜鱼，轻松掌握烹饪技巧，让你在家也能享受到酸菜鱼的香辣美味。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 酸菜鱼做法视频教程
3. 烹饪技巧

酸菜鱼，作为一道极具四川特色的美食，凭借其酸爽鲜香的口感和丰富的营养价值，受到了广大食客的喜爱，如何才能做出一道正宗美味的酸菜鱼呢？我们就为大家带来一份详细的酸菜鱼做法视频教程，让你轻松掌握烹饪技巧，在家也能享受美味！

食材准备

1、鱼肉：选用新鲜的草鱼或者黑鱼，去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片。

2、酸菜：选择新鲜的酸菜，切成细丝。

3、蔬菜：黄瓜、豆芽、白菜等，洗净备用。

4、调料：生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、醋、淀粉等。

酸菜鱼做法视频教程

1、鱼片处理

（1）将鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟。

（2）将腌制好的鱼片用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、准备酸菜

（1）将酸菜洗净，切成细丝。

（2）锅中加入适量清水，放入酸菜丝，煮至酸菜变软，捞出备用。

3、热锅凉油

（1）锅中倒入适量食用油，加热至5成热。

（2）放入生姜片、大蒜末、干辣椒、花椒，炒香。

4、炒鱼片

（1）将炒好的干辣椒、花椒、姜蒜等调料捞出，锅中留底油。

（2）将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色。

5、加入酸菜

（1）将煮好的酸菜丝放入锅中，翻炒均匀。

（2）加入适量生抽、盐、糖、醋，调味。

6、加入蔬菜

（1）将洗净的黄瓜、豆芽、白菜等蔬菜放入锅中，翻炒均匀。

7、收汁出锅

（1）待蔬菜炒至断生，加入少许水淀粉勾芡。

（2）翻炒均匀，使汤汁浓稠。

（3）出锅前撒上葱花，即可享用美味酸菜鱼。

烹饪技巧

1、鱼片要新鲜，切片时保持薄厚均匀。

2、腌制鱼片时，加入淀粉可以使鱼片更加嫩滑。

3、酸菜要选用新鲜的，煮酸菜时注意火候，以免煮烂。

4、烹饪过程中，注意调味，使酸菜鱼味道鲜美。

5、炒鱼片时，火候不宜过大，以免鱼片炒老。

通过以上视频教程，相信大家已经学会了如何做出一道美味的酸菜鱼，在家享受美食的同时，还能增进与家人、朋友的感情，赶快动手试试吧！